[Cyclamen]

Di libri scritti in italiano per imparare il giapponese ce ne sono abbastanza, se vai in qualsiasi libreria ben fornita dovresti trovarne tranquillamente. Di questi "corsi completi", però, mi fiderei ben poco... però per le prime cose vanno più che bene.
Potresti eventualmente fare un salto in una libreria universitaria, dove troverai una grammatica (la più famosa in italiano è la Grammatica di giapponese moderno di Yoko Kubota, scritta bene e in maniera semplice) e molti altri libri di testo, questi ultimi però esclusivamente scritti in giapponese. Visto che ho letto da qualche parte che sei vicino a Roma, puoi provare a fare un salto alle librerie che riforniscono gli studenti della Sapienza.
Il metodo grammatica + libro di testo è quello in assoluto più valido, e ti può portare a grandissimi risultati, però non è affatto semplice, e se capisci male le cose all'inizio c'è il rischio che impari le basi sbagliate e tutto il resto si complica notevolmente!