Eh bien très bonne question. Je ne peux pas répondre pour ce qui est de la détermination du genre, mais l'assemblée qui décide de celà, de son intégration dans la langue française et au dictionnaire s'appelle l'Académie Française. Ce sont de grands écrivains ou des gens très connus, qui sont élus à vie. Le Cardinal de Richelieu l'a créee sous le règne de Louis XIII, si mes souvenirs sont bons. L'actuel sécretaire perpétuel (the boss of the académie) doit être l'écrivain Maurice Druon.
A plus,
Kitsune
